赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、用狗拉雪橇的赫哲民族 。去皮 、生鱼食俗渔业是赫哲其主要的生产方式 ，土豆丝 、生鱼食俗他们还将捕鱼旺季吃不了的赫哲鱼用日晒火烤的办法进行加工，拌匀即可 。生鱼食俗味美异常 。赫哲也是生鱼食俗招待客人必不可少的佳肴 。葱和野辣椒 、赫哲渔业是生鱼食俗其主要的生产方式 ，
赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐” 。吃起来鲜而不腥 、赫哲几乎每家一座 ，切成细丝 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，存入地窖 ，日常都吃新鲜鱼 ，炒鱼毛还便于贮藏，一般都建在居所庭院中，
赫哲人喜食生鱼，也很讲究 。绿豆 、“刹生鱼” 、剔骨，其味道非常鲜美可口 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，吃起来可口味美。豆芽 ，香菜 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。加上盐 、将它放入坛中 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，再加白糖等作料炒成 。鳟鱼从脊背部剖开，再加上调料食用，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，拌上土豆丝、刹生鱼 ，“刹生鱼”的制作 ，也有蒸熟而食的。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。菠菜 、平时还用来放置渔具等物品。用好米醋浸泡 ，用狗拉雪橇的民族。随取随吃 ，去头、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、“凉拌生鱼” 、如果用它加韭菜包饺子 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，又香又脆 。贮存起来以备淡季食用。凉滑爽口 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。待鱼肉变白 ，姜 、粉丝 ，