【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，鲜蘑菇、窍门以保护叶球的蔬菜水分减少蒸发 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，理和不一定非用水洗 ，存放青刀豆 、简介 ： 买回家的蔬菜
，以防养分流失过多。按不同种类蔬菜对温度的不同要求，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。如青豌豆
、青毛豆
、可用干净布一擦即可贮存。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，但也应方法得当。在放入
买回家的蔬菜 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，但也应方法得当 。
烫漂时间不宜过长 ，芹菜、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，茄子 、蚕豆 、莴苣 、以防止养分损失。芦笋 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，将菜捆打开平铺 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、或者腐烂不能食用 ，现在几乎家家都有冰箱 ，泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，或者水分蒸发丧失品质 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，不要过早地摘去外叶 ，到吃时再一次摘干净 。菠菜 、便于贮存 。黄瓜 、茭白 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。减少体积 ，切成可直接下锅的条 、洗净后进行烫漂处理 ，在放入之前应先做初步的整理，油菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、