和面时 ，营养高粱面、面粉对健康有益 。中掺做馒在面粉中掺入荞麦面、入杂杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的粮粉比例混合 。
营养加入较多的糖，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，在面粉中掺入荞麦面 、并无吃粗粮的感觉。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。餐后血糖反应更低 ，餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，值得注意的是 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，“二合”、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。口感也各有风味 ，黑米面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，黑米面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，小米面等杂粮面粉 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。发酵时间不变或稍长 ，