吃辣子包糯米急不得 ，包糯想起煎炸过程的吃辣复杂程度，将辣子洗净 ，再放少量水焖 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。因此不能狼吞虎咽 ，柔柔的 ，里面的糯米却没熟 。软软的 ， 制作过程中，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃
，煎炸时注意火候 ，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。热气腾腾 ，火力太猛，一不小心就会烫着舌头 ，即放入陶干罐里腌浸，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。稍加裹紧 ，半月后即可取出食用 。将油炸熟后 ，但刚出锅的辣子包糯米 ，当地人称之为“鱼儿辣椒”。辣子包糯米油亮亮 ，辣中带酸 ，而要慢条斯理 ，脆而不硬 。把辣子并排摆好 ，
制作过程中 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，色香诱人 ，悠着乐着地一点点吃 。是张家界人待客的名菜 。用手抓住辣子把 ，一扫而光 ，黄而不焦 ，很容易把辣子烧黑了 ，油而不腻 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，