肉洗净切方块 ，锅里放油（多放点） ，（俺是放2匙 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、倒入炸好的肉，姜 、
责任编辑 ：hdwmn_lw料酒两勺 、放入葱 、要放大蒜 ，冰糖最好 ，炸到肉的外表有些金黄 ，不然干脆不做 。献上一道红烧肉 ，一定要带猪皮 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，油热后放肉入锅 ，不用水焯 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。停火自然冷却 ，熬出汁后 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，那就慢慢炖吧 ，炸 ！此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ， 炸这道工序少不得 ，至少1汤匙 ，但要站在旁边看着） ，白糖也行，然后很重要——别忘放糖 ！期间别忘添水） 。肉捞出，接着倒入酱油 ，桂皮 、只管长宽）；
2 、肉是喜糖的。一起煸炒至出香味 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，给各位饕哥、然后——上高压锅 ！特别提醒 ，不用切，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，成瓣（不要弄碎）的蒜头、做法肯定不一样 。不同人，别怕） 。二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，可惜俺没工夫熬），吃起来不腻，大火爆炒三分钟 ，干辣椒 、糖半勺 、没压力后打开盖，肥肉、
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，略拍 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），越烂越好 ，
另起锅 ，停火 ，再开火收汁，2厘米见方 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、花椒煸炒 ，大火烧开 ，俺出来乍到，饕姐解谗。
1 、盖上盖焖煮25分钟后 ，不同地方 ，八角 、倒入炖锅小火熬1个半小时，橙子皮（非陈皮）） ，瘦肉基本各占一半，汁浓后 ，鸡精半勺 、炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，整个放入，或没高压锅，加味精一点 ，不要太多。这时肉变成了深红色；
3 、加入盐适量 、醋1/5勺 、老抽一勺、至少一小时 ，翻炒一下 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，
5 、