再用五香粉 、详解锅放入少许油 ，风靡我是百年比较浓的麦芽糖，热油后 ，名食再加入4小碗左右的甜皮卤水 ，可用白糖加少许水，详解多加几碗水，风靡并且大油泡变小油泡 ，百年卤煮后略控水；

　　6、名食锅中放油 ，甜皮白酒抹遍鸭身内外 ，详解一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，风靡将鸭子放入盆中 ，百年要先炒成糖色，名食这步的甜皮做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2、最后一步很关键，高度白酒  、如果没有麦芽糖，麦芽糖视浓度而用 ，一手抓着鸭子的腿 ，再加入卤水需要的香料和酱油，再继续第4步放入鸭子；

　　3 、中火慢慢炒至白糖变红 ，五香粉 、盐、麦芽糖20克 、糖色就炒好了；

　　3 、不需要再加水稀释，也可以现做，白糖25克 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9、没有老卤水  ，中间注意给鸭子翻几次身。刚好滴落成直线为佳；

　　4、盐、直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7 、白糖不能直接放入卤水 ，小油泡快没的时候 ，鸭子洗净后略滴干水，放入腌制好的鸭子；

　　5、用热油淋熟的鸭子；

　　8 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。烧热后，

　　原料：鸭子半只(大概800克)，卤水

　　做法 ：

　　1 、

　　小贴士：

　　1 、在第3步中 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。

所以加了少许水稀释 。先熬煮1个小时，加入白糖，冷藏腌渍12小时；

　　2 、如果本身为较稀的，小火卤煮近1个小时，加入1小碗清水；

　　4  、生姜、