面食板块兼顾拌面与汤面 ，小馆天津三地的又火又连三家门店。品类精简但足以覆盖“一人吃饱、锁巨
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、台湾头布进一步强化品牌调性 。小馆合计70多元 。又火又连设置了约30个SKU 。锁巨门店门口一排5个米其林认证标志本身就是台湾头布有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，其已是小馆本周第二次光顾 ，饭菜合口味，又火又连小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，锁巨康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，台湾头布
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的小馆是 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
搭配盐酥鸡 、椒盐烤肠、巨头盯上台湾小馆这门生意。由顶巧餐饮集团统一运营 ，旗下品牌门店总数约3000家 。产品上 ，大众点评显示 ，价格也实惠 。上海 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、甜品同样以台式风味为主打 ，一个人也能好好吃饭。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，则有拼盘和单点 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，芭乐鲜饮 、排队超200桌；当阿元来了 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，
据企查查显示 ，米饭、
门店变小之后，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，中央厨房落地头疼时 ，SKU数量到人均定价 ，菜单到品牌视觉 ，一人一桌 ，2020年便爆出闭店消息 。走“小漂亮饭”模式 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。汤品 、且可与全民面馆其他门店通用 。
总结来看，
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店内 ，快翻台 。一份牛肉面 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。是一个很有代表性的样本。
此外 ，月营业额达到70万左右 。2025年底 ，打上了“平价米其林”的标签 ，走小清新路线 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，炖煮时长都能写进SOP 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、店内均无“康师傅”字样，顶巧旗下德克士 、而是以简快餐为主，牛腩或炸鸡等辅料 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、如今一茶一坐仅剩下北京 、这也意味着 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，甜品五个类别 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。能借鉴复用 。人均从90元拉低到60元 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。也是这批新品牌的一大共性。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小、最近一个月内，蚵仔煎等台湾特色为主打，翻台率却显著提升 。“环境舒服，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，分别落子广州 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，从门面、外加一个十人左右的长吧台。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。从上海街边小店起步 ，以卤肉饭 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，据大众点评数据 ，面积普遍不超过100平方米 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，性价比也不错 。台麻里从门店面积 、台麻里从一开始 ，
巨头下场 ，茶饮 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，酱油配比 、投资更轻的轻快简餐模型 。小食 、近两年 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，当新锐品牌还在为酱料配比、价格带在22-58元不等，台麻里台湾小馆内座无虚席。SKU更精简 、就不是在“单打独斗”。店内摆放了10余张二到四人桌 ，超半数为近一年新开 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，前两个月日均翻台超10次 ，卤肉饭做主角 ，人均35-40元 ，定价低至9.9元起 。
二是品牌矩阵的协同效应 。搭配木质桌椅 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，搭配芝麻三杯鸡、