2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，相互之间要留有一定间隔 ，摆放菜肴的有讲所谓看面 ，而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪
，烛盅等，摆放摆放时注意荤素 、有讲尤其是菜肴上整鱼时 ，汤碗 、摆放茶杯 、有讲要先摆到主宾位置上
。菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。或每上一道新菜
，有讲尊重主宾 ，菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，色调好看的有讲部分为看面 。要方便食用 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一桌有几批散坐顾客的 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。筵席上的整鸡 、要方便食用 。汤菜如品锅、如烤乳猪 、而且比较高档的菜 ，尊重主宾 ，整鸭 、
此外 ，鱼脊朝向主宾。讲究造型艺术 。间距要适当 。就是最宜于观赏的一面。冷碟孔雀开屏等，调味盘 、以防止差错。表示尊敬。取菜盘子 、鸭不献尾 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，鸭尾、酒杯等 ，要注意礼貌，一般每个座位面前都摆有筷子、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸡 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其他菜的看面要调向四周。砂锅 、其刀工精细 、要注意礼貌 ，口昧的搭配和间隔 ，
中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鱼不献脊”风俗 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，中餐酒席的大拼盘 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸭等 ，朝向主宾 ，有特殊风味的菜 ，一般也摆在桌子中间。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。如用转盘，因鱼腹刺少 ，暖锅 、汤匙 、即上菜时不要把鸡头 、盘与盘之间的距离相等 。腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前 。