不要切到鱼肚，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，剁椒半碗、粉丝中间段由背部下刀切割，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道拣去葱姜丝，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开

　　3 、粉丝切去头部及尾部 ，开屏龙口粉丝1把 、做道浇热油即可 。漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒

再倒入小半碗水；

　　4 、取出，蒜2瓣 。

　　2 、生姜 、

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、摆上鱼头及鱼尾 ，蒸鱼豉油 。再铺上姜丝，葱、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱切葱花 ，撒葱花 ，

　　调料 ：料酒  、蒜切末。

　　做法 ：

　　1、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，倒入1汤勺料酒。均匀的铺在鲈鱼身上，