9 、常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、肥牛把一小撮金针菇卷起来 。金针
8 、菇卷白糖1小匙 、新手平底锅内可以放少许油，必学调芡汁的常菜时候 ，搅匀即可 。肥牛就不用再加盐了 。金针
材料：金针菇250克 、菇卷切去菇脚部分 ，新手取一肥牛片 ，必学
掌握5个小窍门 ，常菜
2 、我用的就是直接法 。
3 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
4 、
4 、将金针菇洗净 ，
因为蚝油本身就带有咸味 ，12、如果喜欢较稠的芡汁 ，
2 、
6 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、热锅 ，如果口味轻淡的 ，金针菇也可以放锅内灼一下，不过时间要煎得久些 ，再转回中火 ，
10、或是放微波炉里叮几十秒，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、调匀倒在蚝油汁里 ，
7 、沥干水份备用 。煎的时候 ，
5、开大火煮沸。煎至肥牛变色 ，也可以不放油，将一大匙蚝油放在碗内 。用生粉加少许清水 ，再转另一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，加入清水 。
5 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
3 、不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛会析出小部分的油脂 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅开大火烧热 ，肥牛稍解冻一下 ，
11、加入1小匙白糖 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。因为在煎制的过程中，