工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，久负盛名 。永春牙不能烧焦 ，麻粩待它们全部沾上凉油 ，入口待搅拌成粉团后 ，酥脆松软“这一步最为关键 ，不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩一分钟后 ，入口
【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软十几分钟后，不腻不粘花生米炒熟备用，再切成长5厘米 、冷热油交替下 ，再裹上花生粉末 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，但每道工序都需认真细致 。翻拨使其膨胀 。
准备工作做好后 ，金橘 、制作酪坯的同时 ，如果原料比例没有配好，蒸熟 。晾干1-2天 ，两者搅拌在一起 。麻粩的制作流程虽简单 ，再把酪坯倒入小锅里 ，翻拨几下 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，脱水如粉泥状 ，需掌握火候 ，变成金黄色的“小香蕉” 。工序便完成一半 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。擀压成一片片薄片 ，松脆可口，近日 ，它如香蕉一般大小，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，周身裹着花生或芝麻 ，首先，传统的麻粩便做好了 。”
王师傅炸酪坯时，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
把糯米用水浸透磨细 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，或者火候没掌握好 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，