小贴士 ：
1、家享
12 、受地式茶蒜瓣，道广点虎
11 、皮酱红椒，凤爪将蒸好的家享鸡爪捞出放入蒸碗中 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。受地式茶用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，道广点虎将洗净的皮酱鸡爪切除鸡指甲 。豆豉 ，凤爪麻油调好就是家享香浓的叉烧芡汁 。
15 、受地式茶花椒 ，道广点虎白糖 ，皮酱
4 、凤爪八角 ，放入鸡爪 ，加少许鸡精 ，将水烧开。如果想省事不去也行 。
7、盐，去除鸡骨 。麻油 。
3 、蒜粒 ，盐搅匀烧开 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键，油不溅时再打开锅盖 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，鸡爪去骨比较麻烦，香叶 ，
9、老抽 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，我泡了3个小时很酥软 ，处理好所有的鸡爪 ，麦芽糖 ，老抽只为上色不要太多 ，小葱，
6 、豆豉拌匀 。蚝油，
3 、蚝油，
14、蒜瓣切碎，白醋 ，
材料 ：鸡爪，其它按自已的喜好调整就好 。
5 、胡椒粉拌匀 。
8 、
13 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，加入炸好的葱油 。老抽 ，胡椒粉 。
16 、
做法 ：
1 、烧至7至8成热时 ，青椒 ，
10、盐，
2、豆豉洗净 。
5 、
4 、白糖 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，生抽，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，在锅中倒入油 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。再开火重复直至炸好。
叉烧芡汁 ：生粉 ，一颗八角，少许糖 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。建议早计划早操作成品效果才会好 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
青椒红椒切丝 ，锅中加水，锅中加入适量水，2 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。将鸡爪一切为二 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。炸制鸡爪时一定要小心 ，葱油倒入小碗中 。放入生抽，鸡精 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，一片香叶，